Cara membuat abon udang download

Aroma Khas ikan tongkol 7. Tekstur Lembut 7. Kenampakan Cerah 8. Berdasarkan sifat organoleptik abon memiliki coklat tua, rasa susu, aroma khas ikan tongkol, tekstur lembut berminyak, kenampakan menarik. Abon ikan merupakan produk yang memadukan cara pengawetan ikan dengan perebusan atau pengukusan, penambahan bumbu — bumbu tertentu dan penggorengan.

Produk ini mempunyai tekstur yang lembut rasa dan aroma yang khas Anonim, Dalam pembuatan abon ikan ini terdapat beberapa proses yang sangat penting diantaranya dressing, pengukusan, tempering, penghancuran, pencampuran, pemasakan, penggorengan, dan pengepressan. Dressing ini dilakukan untuk membuang bagian-bagian bahan yang tidak dapat digunakan dalm pembuatan abon. Ikan disiangi dengan membuang bagian kepala, sirip, insang, sisik, dan isi perutnya. Daging dibuang hanya bagian lemaknya yang menggumpal dan bagian urat kerasnya.

Sedangkan pada nabati, contohnya buah keluwih disiangi dengan mengupas kulitnya, membuang bagian hati, dan membuang bijinya. Jantung pisang dibuang bagian kulit yang terluar. Bahan yang telah dicuci, kemudian dikukus untuk mematangkan bahan. Secara umum, tujuan pengukusan adalah membuat tekstur bahan menjadi empuk. Kondisi tekstur bahan yang empuk mudah dicabik menjadi serat yang halus. Ikan memiliki tekstur daging yang lunak sehingga proses pengukusan lebih cepat.

Lama pengukusan atau perebusan tidak boleh berlebihan, akan tetapi cukup sampai mencapai titik didihnya saja. Suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan penurunan mutu rupa dan tekstur bahan. Ikan yang berbeda ukurannya sebaiknya dikukus secara terpisah untuk mempermudah pengontrolan waktu pemasakannya.

Setelah proses pengukusan bahan ditiriskan untuk menurunkan air yang masih tersisa pada bahan. Agar bahan cepat dingin, sebaiknya bahan diletakan pada wadah yang cukup lebar sehingga tidak saling tumpang tindih dan pendinginan cukup merata. Penghancuran dilakukan agar bahan terpisah menjadi serat yang halus.

Tekstur berupa serat yang halus merupakan cirri khas dari produk abon. Akan tetapi untuk skala rumah tangga, pencabikn dilakukan dengan cara manual dengan tangan. Setelah tekstur bahan menjadi serat halus, bahan dimasak dengan bumbu yang sebelumnya telah dihaluskan, kemudian ditumis.

Agar abon memiliki rasa yang gurih, saat pemberian bumbu ditambahkan pula santan kental. Bahan dipanaskan sambil diaduk hingga santan kering dan bumbunya meresap. Pemasakan untuk pemberian bumbu dan santan, biasanya dilakukan dengan wajan penggorengan. Setelah diberi bumbu dan santan, bahan digoreng dengan minyak panas. Penggorengan merupakan salah satu metode pengeringan untuk menghilangkan sebagian air dengan menggunakan energi panas dari minyak.

Dengan menguapnya air, terjadi penetrasi minyak ke dalam bahan yang digoreng. Api yang digunakan tidak boleh terlalu besar agar bahan tidak gosong. Selama digoreng, bahan diaduk agar matang secara merata. Penggorengan dilakukan sampai bahan berubah warna menjadi coklat kekuning-kuningan. Minyak untuk menggoreng biasanya ada sisanya, maka dari itu perlu dilakukan pengepresan agar minyak pada bahan turun.

Apabila sisa minyak cukup banyak sebaiknya dilakukan pengepresan dengan menggunakan alat pengepres. Untuk skala rumah tangga, pengepresan dapat dilakukan dengan membungkus abon dengan kain saring, kemudian dipres hingga minyaknya keluar.

Pengepresan dapat dilakukan juga dengan cara memakai pemberat ditekan agar minyak dapat dikeluarkan. Kemudian dianginkan sampai kering. Adapun selain proses yaitu bahan. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan abon ikan ini antara lain daging ikan tuna fillet, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar, merica, gula pasir, sereh, daun jeruk, garam, dan salam.

Bahan baku yang digunakan berasal dari daging hewan atau daging ikan. Pembuatan abon dari bahan baku daging hewan dapat dikombinasikan dengan bahan nabati seperti keluwih dan jantung pisang. Abon yang terbuat dari bahan campuran tentu saja kualitas dan harganya lebih murah dari pada abon yang bahan bakunya daging murni. Bahan baku untuk abon dipilih yang mutunya baik agar produksi yang dihasilkan bermutu baik. Kondisi bahan harus dipilih yang masih segar.

Misalnya, ikan yang masih segar matanya belum memerah, kulitnya mengkilat, insangnya berwarna merah segar, dan bila ditekan dagingnya tidak lunak. Daging segar berwarna merah segar tidak pucat , aromanya khas tidak bau busuk , dan bila ditekan terasa masih kenyal tidak lunak. Daging yang baik untuk dibuat abon, selain memiliki kondisi yang segar juga harus dipilih yang tidak mengandung banyak lemak dan jaringan liat.

Santan merupakan emulsi lemak dalam air berwarna putih yang diperoleh dari buah kelapa segar. Kepekatan santan yang diperoleh tergantung pada ketuaan kelapa dan jumlah air yang dicampurkan atau ditambahkan. Penambahan santan dapat menambah cita rasa dan nilai gizi produk yang dihasilkan. Santan memberi karena gurih, karena kandungan lemaknya cukup tinggi.

Rempah atau sering disebut juga dengan panggilan bumbu, sering sekali ditambahkan pada pembuatan abon, karena bumbu ini berguna untuk memberi aroma dan rasa yang dapat membangkitkan selera makan. Bumbu ini dapat berupa seperti umbi, akar, batang, daun, dan buah. Jenis rempah-rempah yang sering digunakan pada pembuatan abon adalah bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar, laos, sereh, dan daun salam.

Manfaat lain dari penggunaan bumbu ini adalah sebagai pengawet karena beberapa jenis rempah tersebut dapat membunuh bakteri. Penambahan gula dalam pembuatan abon ini bertujuan untuk menambah cita rasa dan memperbaiki tekstur produk. Pada proses pembuatan abon, gula mengalami reaksi millard sehingga menimbulkan warna kecoklatan yang dapat menambah daya tarik produk abon. Gula tersebut dapat memberikan rasa manis yang dapat menambah rasa lezat produkm abon yang dihasilkan.

Garam dapur NaCl merupakan bahan tambahan yang hampir selalu digunakan dalam membuat masakan. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis. Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.

Kukus sebentar. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat. Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus. Oke semoga sajian Resep Bakso Malang resepdapurindonesia bisa memuaskan selera anda..

Selamat menikmati! Kali ini resepdapurindonesia akan berbagi Resep Abon Ikan Tuna. Mungkin tak banyak diantara kita yang pernah merasakan kelezatan abon satu ini, karen kepopulerannya memang masih kalah dengan abon dagung sapi atau ayam.

Tapi kalau kita suka dengan hal baru dan mencoba untuk berinovasi, tak ada salahnya kita mencoba resep abon ikan tuna. Ya, siapa tahu kita justru bisa jadi pengusaha abon jenis baru ini. Parut atau suwir-suwir ikan, sisihkan.

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum. Masukkan ikan dan santan, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering. Panaskan minyak, goreng adonan ikan hingga kering. Angkat dan tiriskan. Pres atau peras hingga minyaknya tiris. Selamat menikmati Masakan berbahan dasar udang selalu memberikan kelezatan tersendiri. Meski kita hanya bisa membuat masakan sederhana sekalipun.

Tapi tentu ini tidak berlaku bagi mereka yang memang alergi terhadap udang. Buat mangkuk tahu, aduk tahu, telur, garam dan lada hingga rata 2. Sendokkan adonan tahuke dalam cetakan kue mangkuk, kukus selama 20 menit, angkat dan kemudian dinginkan.

Keluarkan tahu dari cetakan dan celupkan ke dalam campuran adonan pelapis, goreng hingga kecoklatan. Buat saos, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan bahan lainnya sambil diaduk hingga matang, kemudian angkat dan hidangkan hangat dengan mangkuk tahu. Masakan sederhana anda telah siap untuk disajikan pada 6 orang!

Selamat mencoba! Resep Masakan Indonesia. Jika anda pernah mencicipi satu masakan China ini, mungkin sensasi khas lada hitam dan jahe yang dipadu dengan daun bawang masih bisa anda ingat. Bahan yang diperlukan:. Cara memasaknya:. Selamat Belajar! Ayo Belajar Masak. Mau cobain? Buktinya kalian ada di sini buat ngitip resepnya kan? Jika ingin coba membuanya di rumah, kalian bisa ikuti panduan Resep di bawah ini :.

Untuk isian ebi: Haluskan cabe merah, bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.